Paddenstoelensoep

Een slank en gezond recept zonder koolhydraten dat past in het eiwitdieet (vanaf fase 2) of Montignac-dieet. Super eenvoudig te maken en lekker.

Ingrediënten

• Zak met voorgesneden groenten met champignons (Champignon roerbakmix, Albert Heijn)
• Bouillon bospaddenstoelen
• Gerookte kipfilet (ca. 100 gram p.p.)
• Olijfolie
• Peper

Voorbereiding

• Snij de gerookte kipfilet in stukjes
• Maak met twee blokjes een liter bouillon

Bereiden

• Bak de roerbakgroenten 5 minuten in olijfolie
• Voeg de bouillon toe aan de groenten
• Voeg de kip toe
• Voeg peper toe naar smaak
• Even laten trekken

Als je een rijker gevulde soep wil kan je ook nog een schaaltje met verschillende (seizoens-)paddenstoelen toevoegen aan de soep, eventueel kan je ook koolhydraten toevoegen in de vorm van pasta of vermicelli. Wil je een pittige soep, kook dan een rode peper (met steeltje en al) mee in de soep.

Recept: Spinazi met blauwaderkaas

Recept voor 2 personen

Ingrediënten

• Diepvriesspinazie, 200 gram
• Blauwaderkaas (bijvoorbeeld Roquefort), 200 gram
• Spekjes, 250 gram
• Pasta, 200 gram
• Allesbinder, circa 1 eetlepel
• olijfolie, 1 eetlepel

Bereiding

• Diepvriesspinazie op laag vuur verwarmen, geen water of zout toevoegen, regelmatig omscheppen tot alles kookt;
• Kook de pasta volgens voorschrift;
• Bak de spekjes uit op laag vuur;

• Giet de spinazie af en roer de kaas er doorheen totdat deze gesmolten is
• Meng de uitgebakken spekjes door de spinazie;
• Bind het overgebleven vocht met allesbinder;
• Meng de pasta door de spinazie.

Witlof in de wok (2 personen)

Ingrediënten

• Witlof (5 stuks)
• Hamblokjes (250 gram)
• Bekertje crème fraîche
• Geraspte oude kaas (half zakje)
• Witte peper (zout niet nodig, komt van de kaas en ham)
• Pasta

Bereiden

• Pasta koken;
• Witlof in stukken snijden;
• Witlof 4 minuten wokken;
• Witte peper en hamblokjes erbij en even doorwarmen;
• Bekertje crème fraîche erbij, doorwarmen;
• Geraspte kaas toevoegen en verwarmen totdat deze is gesmolten;
• Pasta afgieten en toevoegen en roeren.

Tuinboontjes met pasta, fêta en peterselie

Voor twee personen. Heel snel gerecht. Ook als je niet van tuinbonen houdt, toch het proberen waard.

Ingrediënten

• 1 doosje diepvries tuinboontjes fijn (AH-merk, 300 gram)
• 1 Bakje verse krulpeterselie
• 2oo gram witte kaas (Arla Appetina, werd vroeger verkocht als fêta)
• Olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 200 gram volkoren pasta
• 2 knoflooktenen
• 1 theelepel bonenkruid

Bereiden

• 2 liter water opzetten voor de pasta met zout en wat olijfolie.
• Diepvriesboontjes (hoeven niet ontdooid te zijn) in een laagje water met een beetje zout aan de kook brengen en 5 minuten laten koken.
• Kaas laten uitlekken, in blokjes snijden. In kom doen.
• Boven kom een paar takjes krulpeterselie fijnknippen.
• Toevoegen aan kom: 2 eetlepels olijfolie en peper. Zout naar smaak (let op: de kaas is al zout).
• Pasta bereiden volgens aanwijzing op de verpakking.
• In koekenpan knoflooktenen en bonenkruid licht fruiten in olijfolie.
• Afgegoten tuinbonen toevoegen in de koekenpan en circa 5 minuten bakken op matig vuur.
• Pasta toevoegen aan de kom met kaas en peterselie.
• Pasta opdienen met de tuinbonen er bij.

Tasty tom

Lauwwarm gerecht voor twee personen.

Ingrediënten

• 1 Bakje Tasty Tom-tomaten
• 1 Bakje verse basilicum, of drie takjes van je plant
• 2 Bolletjes Mozzarella
• Olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 200 Gram volkoren pasta

Bereiden

• Kook de pasta met zout en een scheutje olijfolie volgens voorschrift 'al dente'
• Snij de tomaten en mozzarella in blokjes en doe ze in een kom
• Voeg in reepjes geknipte basilicum toe (ik gebruik hiervoor een huishoudschaar)
• Voeg twee eetlepels olijfolie toe en zout en peper naar smaak
• Giet de pasta af en voeg die bij de tomaten
• Roeren en klaar

Het gerecht is lauwwarm, dus snel opdienen.

PS: Dit recept is overgenomen door www.tastytom.nl.

Prei met zalm

Alle recepten voor 2 personen, gezond, lekker en heel snel klaar.

Ingrediënten

• Zakje gesneden prei (300 gr)
• Twee bakjes zalmblokjes
• Een dessertlepel mosterd (Maille Dijon mosterd)
• Twee eetlepels kookroom (Alpro cuisine)
• Puur & eerlijk zilvervliesrijst (AH)
• Witte peper en eventueel zout

Bereiden

• Rijst koken volgens recept
• In wok de prei roerbakken tot deze bijna gaar is
• Zalmblokjes toevoegen en meebakken tot de gewenste gaarheid
• Peper toevoegen en eventueel zout
• Mosterd en room er doorroeren
• Rijst erbij en doorroeren, 1 minuut meebakken